ไก่ทอด เมนูอาหารที่คุ้นเคยกับคนไทยทุกบ้าน ทุกวัย ด้วยความง่าย สะดวก อร่อย และอิ่มท้อง เหมาะกับทุกโอกาส วันนี้เราขอนำเสนอ 11 สูตรไก่ทอดสุดพิเศษหลากหลายสไตล์ แต่ละสูตรคัดสรรมาแล้วว่าเด็ดจริง อร่อยจริง!
1. ไก่ทอดหาดใหญ่
สูตรไก่ทอดประจำชาติที่ใครๆ ก็รู้จัก โดดเด่นด้วยรสชาติกลมกล่อม หนังกรอบ ทานคู่กับข้าวเหนียวร้อนๆ ฟินอย่าบอกใคร
วัตถุดิบ:
- น่องไก่หรือปีกไก่ตามชอบ
- เม็ดผักชี 1 + 1/2 ช้อนชา
- ยี่หร่า 1 + 1/2 ช้อนชา
- กระเทียมไทย 1 หัว
- น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา
- เหล้าจีน 2 ช้อนชา
- เกลือป่นเล็กน้อย
- น้ำมันถั่วเหลืองสำหรับทอด
- หอมเจียว สำหรับโรยหน้า
วิธีทำ:
- โขลกเม็ดผักชี ยี่หร่า และกระเทียมไทยให้ละเอียด
- นำไปหมักกับไก่ น้ำผึ้ง เหล้าจีน และเกลือป่น หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 2 ชั่วโมง
- อบไก่ที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 30 นาที
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันถั่วเหลือง ทอดไก่จนสุกเหลืองกรอบ
- โรยหอมเจียว เสิร์ฟคู่กับข้าวเหนียว
เคล็ดลับ: ใช้น้ำมันถั่วเหลืองทอดเพราะรสชาติดีกว่าน้ำมันปาล์ม ทอดไก่จนสุกเหลืองกรอบ ทานร้อนๆ อร่อยฟิน
2. ปีกไก่ทอดเกลือตะไคร้กรอบ
ไก่ทอดแบบแห้งๆ หนังกรอบ หอมกลิ่นตะไคร้ ทานเล่นเพลินๆ หรือทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ ก็อร่อย
วัตถุดิบ:
- ปีกบนไก่ 300 กรัม
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/2 ถ้วย
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ตะไคร้ซอยละเอียด (สำหรับหมักไก่) 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
- ตะไคร้ซอยหยาบ สำหรับทอดกรอบ
- ใบมะกรูดซอย สำหรับทอดกรอบ
วิธีทำ:
- ผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์ เกลือ น้ำมันหอย ตะไคร้ซอยละเอียด และน้ำเปล่า คลุกเคล้ากับปีกไก่ หมักทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที
- ทอดตะไคร้และใบมะกรูดในน้ำมันจนกรอบ ตักขึ้นพักไว้
- ทอดปีกไก่ในน้ำมันร้อนจัดจนสุกเหลืองกรอบ
- โรยตะไคร้และใบมะกรูดทอดกรอบ เสิร์ฟคู่กับซอสพริก
3. ปีกไก่ทอดน้ำปลา
สูตรไก่ทอดง่ายๆ ใช้วัตถุดิบน้อย แต่รสชาติเด็ด ไม่แพ้ร้านดัง
วัตถุดิบ:
- ปีกไก่ 500 กรัม
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
วิธีทำ:
- หั่นปีกไก่เป็นชิ้นพอดีคำ
- หมักปีกไก่กับน้ำปลา คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ประมาณ 3 ชั่วโมง
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ทอดปีกไก่จนสุกเหลืองกรอบ
- ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน เสิร์ฟร้อนๆ
4. ปีกไก่ทอดโคล่า
สูตรไก่ทอดสุดแปลกใหม่ ทานคู่กับโค้กเย็นๆ
วัตถุดิบ:
- ปีกไก่ 500 กรัม
- ซอสถั่วเหลือง (ซอสปรุงรส) 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำป่น (ตามชอบ)
- น้ำอัดลมโคล่า
วิธีทำ:
- ล้างปีกไก่ให้สะอาด หมักด้วยซอสถั่วเหลืองและพริกไทยดำป่น คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดฝากล่องใส่ตู้เย็น หมักไว้สักครู่ (พอซอสซึมเข้าเนื้อไก่ได้ที่ เนื้อไก่จะเปลี่ยนสีเล็กน้อย)
- ใส่น้ำมันลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟอ่อน ๆ ใส่ปีกไก่ที่หมักไว้ลงไปทอด พอได้ที่แล้วเอาไก่ขึ้นมาพักไว้ก่อน แล้วเทน้ำมันออก
- เทน้ำอัดลมโคล่าลงไปแล้วตั้งไฟอ่อนไปเรื่อย ๆ ประมาณ 10 นาที โค้กก็จะเริ่มแห้ง กลายเป็นซอสเหนียว ๆ เหมือนเทอริยากิ จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
5. ไก่ทอดวิงส์แซ่บ
ใครชอบไก่ทอดสไตล์ฟาสต์ฟู้ด ต้องลองสูตรนี้! กรอบนอกนุ่มใน แซ่บถึงใจ
วัตถุดิบ เครื่องปรุงสำหรับหมักไก่:
- ปีกล่างไก่ 4 ปีก (หรือปริมาณตามชอบ)
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/2 ถ้วยตวง
วัตถุดิบ ผงแซ่บ:
- พริกป่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงรสดี 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- หมักไก่กับเกลือ น้ำตาลทราย และไข่ไก่ ขยำให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที
- นำไก่ที่หมักไว้มาคลุกแป้งให้ติดผิวไก่จนทั่ว
- ทอดไก่ในน้ำมันร้อนจัดจนสุกเหลืองกรอบ
- ผสมพริกป่น ผงมะนาว และผงรสดี คลุกกับไก่ทอดให้ทั่ว
6. ไก่ทอดน้ำปลา (สูตรไม่ต้องหมัก)
สูตรไก่ทอดน้ำปลาแบบง่ายๆ ไม่ต้องหมักก็อร่อย กรอบนอกนุ่มใน
วัตถุดิบ:
- ปีกกลางไก่ 500 กรัม (ผ่าครึ่ง)
- น้ำปลาแท้หอมๆ 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยขาวป่น 1 ช้อนชา (หรือตามชอบ)
- แป้งทอดกรอบ (อังเคิลบาร์นส์) 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเย็นจัด 4 ช้อนโต๊ะ
- งาขาว (สำหรับเพิ่มความอร่อย) 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่บังคับ)
วิธีทำ:
- คลุกเคล้าปีกไก่กับน้ำปลา พริกไทยขาวป่น แป้งทอดกรอบ น้ำเย็นจัด และงาขาว
- ทอดปีกไก่ในน้ำมันร้อนจัดจนสุกเหลืองกรอบ
- ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน เสิร์ฟร้อนๆ
7. น่องไก่ทอดน้ำปลา
เมนูคลาสสิกที่ใครๆ ก็ชอบ ทำง่าย อร่อย อิ่มท้อง
วัตถุดิบ:
- น่องไก่บน
- น้ำปลา
- น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
วิธีทำ:
- หมักน่องไก่กับน้ำปลา ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
- ทอดน่องไก่ในน้ำมันร้อนจัดจนสุกเหลืองกรอบ
- ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน เสิร์ฟร้อนๆ
8. เอ็นข้อไก่ทอด
เมนูกรุบกรอบ เคี้ยวเพลิน
วัตถุดิบ:
- เอ็นข้อไก่ 300 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
- พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
- ซอสเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
- งาขาวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
- แป้งทอดกรอบ 30 กรัม
- ผงปรุงรสไก่ 1 ช้อนชา
- น้ำมันสำหรับทอด
วิธีทำ:
- ผสมเอ็นข้อไก่กับซีอิ๊วขาว พริกไทยป่น ซอสเห็ดหอม กระเทียมสับ และผงปรุงรสไก่ หมักทิ้งไว้ 30 นาที
- ใส่แป้งทอดกรอบและงาขาวคั่วลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ทอดเอ็นข้อไก่ในน้ำมันร้อนจัดจนสุกเหลืองกรอบ
- ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน เสิร์ฟกับซอสพริกศรีราชา
9. แหนมเอ็นข้อไก่ทอด
เอ็นข้อไก่หมักเปรี้ยว ทอดกรอบ อร่อยแปลกใหม่
วัตถุดิบ:
- เอ็นข้อไก่ 500 กรัม
- เกลือสมุทรป่นหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมไทยโขลกหยาบ 1/4 ถ้วย
- ข้าวเหนียวนึ่งสุก 30 กรัม
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
วิธีทำ:
- ผสมเอ็นข้อไก่กับเกลือป่น กระเทียม และข้าวเหนียวนึ่ง นวดให้เข้ากัน
- ใส่เอ็นข้อไก่ลงในถุงพลาสติก ไล่อากาศออก มัดปากถุง พักไว้ในอุณหภูมิห้อง 2 คืน หรือจนเปรี้ยว
- ทอดแหนมเอ็นข้อไก่ในน้ำมันร้อนจัดจนสุกเหลืองกรอบ
- ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน เสิร์ฟร้อนๆ
10. ไก่ทอดเกาหลี
ไก่ทอดสไตล์เกาหลี กรอบนอกนุ่มใน รสชาติเข้มข้น
วัตถุดิบ ไก่ทอด:
- น่องไก่และปีกไก่ 1.5 กิโลกรัม
- เกลือป่น
- พริกไทยป่น
- ผงกระเทียมป่น
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- แป้งชุบทอด 1/2 ถ้วย
- แป้งมัน 1/2 ถ้วย
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช (1 ลิตร) 1 ขวด
วัตถุดิบ ซอสสำหรับคลุก:
- กระเทียม 3-4 กลีบ
- ซอสมะเขือเทศ 1/3 ถ้วย
- โคชูจัง 1/4 ถ้วย
- น้ำผึ้ง 1/3 ถ้วย
- น้ำส้มสายชูแอปเปิล 1 ช้อนโต๊ะ
- งาขาว
วิธีทำ:
- ล้างไก่ หมักกับเกลือ พริกไทยป่น และผงกระเทียมป่น ทิ้งไว้ 30 นาที
- ทำซอสโดยเจียวกระเทียม ใส่ซอสมะเขือเทศ น้ำผึ้ง โคชูจัง และน้ำส้มสายชู ผัดให้เข้ากัน
- ผสมไข่ไก่กับไก่ที่หมักไว้ ผสมแป้งชุบทอด แป้งมัน และผงฟู คลุกกับไก่
- ทอดไก่ในน้ำมันร้อนจัด 2 ครั้ง จนสุกกรอบ
- นำซอสขึ้นตั้งไฟ ใส่ไก่ทอดลงไปคลุกให้เข้ากัน โรยงาขาว
11. ไก่ทอดซอสเทอริยากิ
ไก่ทอดกรอบนอกนุ่มใน เคลือบซอสเทอริยากิหวานๆ
วัตถุดิบ ไก่ทอด:
- น่องไก่เล็ก
- เกลือป่น
- พริกไทยป่น
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ (หรือแป้งทอดกรอบ)
- ซอสเทอริยากิ
- งาขาวคั่ว
- น้ำมันพืช สำหรับทอด
วัตถุดิบ ซอสเทอริยากิ (ปริมาณ 3/4 ถ้วย):
- ซีอิ๊วญี่ปุ่น 1/2 ถ้วย
- สาเก 1/2 ถ้วย
- มิริน 1/2 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- ขิงแก่หั่นแว่น 2-3 ชิ้น
วิธีทำซอสเทอริยากิ:
- ใส่ซีอิ๊วญี่ปุ่น สาเก มิริน น้ำตาลทราย และขิงแก่ลงในหม้อ ผสมเข้าด้วยกัน
- นำขึ้นตั้งไฟอ่อนเคี่ยวประมาณ 5 นาที พักไว้ให้เย็นสนิท
วิธีทำไก่ทอด:
- ล้างทำความสะอาดน่องไก่ พักให้สะเด็ดน้ำ
- โรยเกลือป่นและพริกไทยป่นลงไปบนน่องไก่ นวดพักไว้สักครู่
- ชุบแป้งทอดกรอบหรือแป้งอเนกประสงค์บาง ๆ
- ทอดน่องไก่ในน้ำมันร้อน ๆ ใช้ไฟปานกลางจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
- นำซอสเทอริยากิขึ้นตั้งไฟให้เดือดข้น ใส่งาขาวคั่ว ตามด้วยไก่ทอดลงไป คลุกเคล้าให้ทั่วกัน
- จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
เลือกสูตรไก่ทอดที่คุณชอบ ลองทำตามดู 11 สูตรไก่ทอดที่ทำง่าย ลงทุนน้อย และกำไรดี เมนูสร้างอาชีพสำหรับผู้เริ่มต้นธุรกิจอาหาร
