ไก่ทอดเป็นเมนูอาหารจานเดียวยอดนิยมของคนไทยมาอย่างยาวนาน ด้วยรสชาติที่อร่อย ทานง่าย และราคาไม่แพง จึงเป็นเมนูที่ได้รับความนิยมทั้งสำหรับรับประทานเองในครอบครัวและซื้อรับประทานนอกบ้าน
สำหรับผู้ที่ต้องการสร้างรายได้จากการทำไก่ทอด สามารถทำได้โดยการเตรียมความพร้อมในด้านต่าง ๆ ดังนี้
- เงินลงทุน ในการทำไก่ทอดนั้น จำเป็นต้องมีค่าใช้จ่ายในการซื้ออุปกรณ์และวัตถุดิบ ซึ่งเงินลงทุนโดยประมาณอยู่ที่ประมาณ 8,000 บาท
- อุปกรณ์ อุปกรณ์ที่จำเป็นในการทำไก่ทอด ได้แก่ รถเข็น เตาแก๊สพร้อมถัง กระทะ ตะหลิว ตะแกรง หม้อ ทัพพี
- วัตถุดิบ วัตถุดิบหลักในการทำไก่ทอด ได้แก่ ไก่สด แป้งทอดกรอบ น้ำมันพืช น้ำปลา ผงปรุงรส พริกไทยป่น
- สูตรการทำไก่ทอด สูตรการทำไก่ทอดนั้นมีมากมายหลายสูตร สามารถเลือกสูตรที่ชื่นชอบหรือสูตรที่คิดว่าน่าจะได้รับความนิยมจากลูกค้า
- สถานที่ขาย สถานที่ขายไก่ทอดที่เหมาะสมควรเป็นสถานที่ที่มีผู้คนพลุกพล่าน เช่น ตลาดนัด ริมถนน หรือข้างทาง
- การตลาด การทำการตลาดเพื่อประชาสัมพันธ์ร้านไก่ทอดจะช่วยให้เป็นที่รู้จักและดึงดูดลูกค้าได้มากขึ้น สามารถทำได้โดยการแจกใบปลิว ติดป้ายโฆษณา หรือโฆษณาผ่านช่องทางออนไลน์
เมื่อเตรียมความพร้อมในด้านต่าง ๆ เรียบร้อยแล้ว ก็เริ่มลงมือทำไก่ทอดได้ โดยขั้นตอนในการทำไก่ทอดมีดังนี้
- ล้างไก่ให้สะอาด จากนั้นหั่นเป็นชิ้นตามต้องการ
- ผสมเครื่องปรุงหมักไก่ ได้แก่ น้ำปลา ผงปรุงรส พริกไทยป่น ลงในชาม แล้วนำไก่ลงไปหมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที
- ผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำเปล่าให้เข้ากัน จากนั้นนำไก่ที่หมักไว้มาคลุกเคล้ากับแป้งทอดกรอบ
- ตั้งน้ำมันให้ร้อน จากนั้นค่อย ๆ ใส่ไก่ลงไปทอดจนเหลืองกรอบ
- ตักไก่ทอดขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน จากนั้นจัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
เคล็ดลับการทำไก่ทอดให้อร่อย ได้แก่
- ใช้ไก่สดที่มีคุณภาพ
- หมักไก่ทิ้งไว้ให้นาน เพื่อให้เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อไก่
- ทอดไก่ในน้ำมันที่ร้อนจัด เพื่อให้ไก่สุกเหลืองกรอบ
- สะเด็ดน้ำมันให้แห้งก่อนเสิร์ฟ
การทำไก่ทอดเป็นธุรกิจที่ลงทุนไม่มากและสามารถสร้างรายได้ได้ หากมีการวางแผนและดำเนินการอย่างรอบคอบ ก็สามารถประสบความสำเร็จได้อย่างแน่นอน
ข้อควรระวังในการทำไก่ทอด
- ควรใช้น้ำมันที่สะอาดและใหม่อยู่เสมอ เพื่อป้องกันการปนเปื้อนของเชื้อโรค
- ควรสวมใส่อุปกรณ์ป้องกัน เช่น ถุงมือ ผ้ากันเปื้อน เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำมันกระเด็นใส่ร่างกาย
- ควรรักษาความสะอาดของสถานที่ขายและอุปกรณ์ต่าง ๆ อยู่เสมอ เพื่อสุขอนามัยที่ดี
ตัวอย่างสูตรไก่ทอด
สูตรไก่ทอดน้ำปลา
ส่วนผสม
- ไก่สด 1 กก.
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
- พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
- แป้งทอดกรอบ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช สำหรับทอด
วิธีทำ
- ล้างไก่ให้สะอาด จากนั้นหั่นเป็นชิ้นตามต้องการ
- ผสมน้ำปลา ผงปรุงรส และพริกไทยป่น ลงในชาม แล้วนำไก่ลงไปหมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที
- ผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำเปล่าให้เข้ากัน จากนั้นนำไก่ที่หมักไว้มาคลุกเคล้ากับแป้งทอดกรอบ
- ตั้งน้ำมันให้ร้อน จากนั้นค่อย ๆ ใส่ไก่ลงไปทอดจนเหลืองกรอบ
- ตักไก่ทอดขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน จากนั้นจัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
สูตรไก่ทอดเกาหลี
ส่วนผสม
- ไก่สด 1 กก.
- แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วย
- นมสด 1 ถ้วย
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันพืช สำหรับทอด
วิธีทำ
- ล้างไก่ให้สะอาด จากนั้นหั่นเป็นชิ้นตามต้องการ
- ผสมแป้งทอดกรอบ นมสด ไข่ไก่ เกลือ และพริกไทยป่น ให้เข้ากัน
- นำไก่ที่หั่นไว้ลงไปคลุกเคล้ากับแป้งทอดกรอบจนทั่ว
- ตั้งน้ำมันให้ร้อน จากนั้นค่อย ๆ ใส่ไก่ลงไปทอดจนเหลืองกรอบ
- ตักไก่ทอดขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน จากนั้นจัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
