มาอีกแล้วค่ะ วันนี้ขอเสนอเป็นของคาวบ้างนะคะ วิธีทำเบอร์เกอร์หมูสูตรนี้ เป็นสูตรที่คุณพ่อ จขกท สอนไว้ค่ะ ที่บ้านทำทานกันบ่อยๆ หอมอร่อย ทำง่ายๆ ทำเก็บไว้ได้นาน รสชาติปรับให้ถูกปากคนไทย หรือหากจะทำให้เด็กๆทานรับรองว่าต้องติดใจแน่นอนเลยค่ะ ^^
ส่วนผสมตัวหมูเบอร์เกอร์
เนื้อหมู ………………………………….400 กรัม
หอมใหญ่ขนาดกลางๆสับหยาบ……… 2 หัว
ไข่แดง…………………………………… 1 ฟอง
เนยเค็ม…………………………………… 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย……………………………………4 ช้อนโต๊ะ
เกลือ…………………………………… ครึ่ง ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น……………………………………1 ช้อนโต๊ะ
ออริกาโน…………………………………… 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก หรือน้ำมันพืชสำหรับทอดหมูใช้ครั้งละ…….1 ช้อนชาพอค่ะ
น้ำตาลทราย…………………………………… 1 ช้อนโต๊ะ
(น้ำตาลทรายอาจจะทำให้ไหม้ง่ายตอนทอด จะไม่ใส่ก็ได้ค่ะ)
ซอสพาสต้ารสมะเขือเทศกับหัวหอม หรือซอสมะเขือเทศ……………. 1/4 ถ้วย
(ถ้าเป็นซอสมะเขือเทศลดปริมาณลงนิดนึงค่ะ เพราะซอสมะเขือเทศจะออกเปรี้ยวกว่า ถ้าไม่ชอบไม่ต้องใส่เลยก็ได้นะคะ จะได้อีกรสชาตินึง อร่อยเหมือนกันค่ะ)
น้าสต๊อก หรือน้ำเปล่า สำหรับตอนทอดหมูใช้ครั้งละ …….. 1/2ถ้วย
พาเมซานซีส…………………………………… 1/2 ถ้วย
(ไม่มีไม่ต้องใส่ก็ได้ค่ะ)
**ในส่วนที่เป็นเครื่องปรุงรส สามารถปรับเปลี่ยนอัตราส่วนได้ตามใจชอบนะคะ**
ส่วนประกอบร่าง
เบอร์เกอร์บัน…………………………………… 6 อัน
(ซื้อสำเร็จตามซุปเปอร์มาร์เก็ตค่ะ)
เชดดาชีส…………………………………… แผ่น 6 แผ่น
(ครั้งนี้จขกท ใช้ Milram Burlander เห็นมันเป็นรูๆ สวยดีเหมือนชีสในการ์ตูนเลยซื้อค่ะ 555 ลองทานดูก็หอมอร่อยค่ะ)
ผัก, หอมหัวใหญ่, มะเขือเทศ ตามชอบ
ชอบทานมันฝรั่งก็ซื้อมาประกอบได้ค่ะ
เตรียมของเสร็จแล้ว มาเริ่มทำกันเลยนะคะ
ใส่เนยลงบนกระทะตั้งความร้อนปานกลาง นำหอมใหญ่สับลงไปผัดจนแห้งดี ผัดให้เกือบจะไหม้ไปเลยค่ะ (แค่เกือบพอนะคะ ระวังไหม้ ) ความหอมจะมาเยือน เพื่อนบ้านจะมาเคาะเรียกในตอนนี้เลยค่ะ 55
ใส่ออริกาโน พริกไทยป่น และซอสพาสต้าลงไปผัดต่อจนเข้ากันดี ยกลงทิ้งไว้ให้เย็น
นำส่วนผสมที่เย็นแล้ว, ไข่แดง, น้ำตาล, พาเมซาน, น้ำมันหอย มาผสมกับเนื้อหมูสับ คลุกเคล้าจนเข้ากันดี
เคล็ดลับของสูตรนี้คือการผัดหอมใหญ่จนหอมแล้วค่อยนำไปคลุกกับหมูค่ะ (ปกติทั่วไปจะไม่ผัดก่อน) เบอร์เกอร์ที่ได้จะมีกลิ่นหัวหอมผสมเนยไหม้ๆหอมมากๆค่ะ
เมื่อส่วนผสมเข้ากันแล้วต่อไปเป็นวิธีเก็บนะคะ แบ่งหมูเบอร์เกอร์ที่ได้เป็นหกส่วน นำทีละส่วนมาวางบนพลาสติกแรป รวบปลายขึ้นด้านบน บิดๆๆๆจนเป็นลูกกลมๆตามภาพ แล้วกดลงให้แบนจะได้สุกง่ายๆค่ะ มือไม่เปื้อนหมูกลมสวยงามอิอิ (เนื้อหมูหากไม่สุกจริงๆ ทานเข้าไปอันตรายมากค่ะ ทำให้แบนๆหน่อยนะคะ อย่าหนามาก)
เสร็จแล้วใส่ภาชนะแช่ช่องฟรีซเก็บไว้ จะทานเมื่อไหร่ก็เอาออกมาทิ้งไว้ให้น้ำแข็งละลาย แล้วนำไป ปิ้ง ย่าง ทอด อบ ได้อย่างง่ายดายค่ะ
หมูแบบนี้ จะทอดโปะบนข้าวสวยร้อนๆพร้อมไข่ดาวซักฟอง ก็อร่อยเหมือนกันนะคะ ^^
มาถึงตอนประกอบร่างเบอร์เกอร์กันนะคะ
ขั้นแรกเอาหมูออกจากฟรีซมาให้น้ำแข็งละลายก่อนนะคะ ถ้าไม่ทันใจ เอาใส่ไมโครเวฟตั้งไฟอ่อนๆทีละ 20 วิค่ะ ฮี่ๆ
นำมันฝรั่ง ล้างให้สะอาด หั่นเป็นสี่ส่วนตามรูปค่ะ
ห่อมันฝรั่งด้วยกระดาษเช็ดมือแผ่นใหญ่ที่ชุบน้ำชุ่มๆ เข้าไมโครเวฟ 3-5 นาที ถ้าเอาออกมาแล้วยังแข็งมาก เข้าต่อครั้งละ 1 นาทีค่ะ สุกดีแล้วพักไว้ก่อนค่ะ ไม่มีรูปช่วงนี้ค่ะทำเพลินๆ ลืมถ่ายอีกแล้ว
(มันฝรั่งดูให้สุกดีนะคะ เพราะถ้าไม่สุกวางไว้โดนอากาศมันจะดำค่ะ ^^)
เสร็จแล้วขนมปังทาเนยพักรอไว้ค่ะ
แกะหมูจากห่อ ใส่น้ำมันพืชลงบนกะทะ เอาหมูมาวางลงไปใช้ไฟอ่อนสุด ทอดจนสุกดีทั้งสองด้านนะคะ ระหว่างนี้เอาขนมปังที่ทาเนยไว้มาจี่บนกะทะค่ะ (รูปนี้เห็นน้ำเยอะๆไม่ใช่นำ้มันนะคะ เป็นรูปช่วงที่เทน้ำสต๊อกลงไปแล้วค่ะ)
ขนมปังที่ได้ค่ะ เนยจัดเต็มไปหน่อย แห่ะๆ ชอบค่ะ
หลังจากขนมปังได้ที่ดีแล้ว ถ้ากะทะแห้งใส่น้ำสต๊อกลงไปทีละน้อยค่ะ หมูจะไม่กระด้างเกินไป และยังทำให้หมูสุกถึงด้านในค่ะ ระหว่างนี้เป็นช่วงชุลมุล อะไรเอามาจี่ได้เอาลงมาเลยค่ะ , มันฝรั่ง , หอมใหญ่ มะเขือเทศ บลาๆๆ
ระหว่างรอก็เตรียมขนมปังใส่จานวางผักลงไปรอหมูนะคะ
พอหมูสุกดีแล้วก็เอาชีสแผ่นวางบนหมูเลยค่ะ ชีสเริ่มละลายก็ยกลงไปประกอบร่างได้เลยค่ะ น้ำที่เหลืออยู่ในกะทะ จขกท ใส่ซอสพาสต้าลงไปเคี่ยวจนงวด น้ำมาราดบนหมูก่อนทานค่ะ แซ่บม๊ากก
ประกอบร่างเรียบร้อย รับประทานได้ค่ะ ลองทำดูนะคะ
ขอบคุณแหล่งที่มา แบ่งปันสูตรและวิธีทำเบอร์เกอร์หมู แถมด้วยเคล็ดลับ ง่ายๆ ที่จะทำให้เบอร์เกอร์หมูของคุณมีความหอมกรุ่นไม่ธรรมดา – Pantip
และขอขอบคุณ ” คุณ I CANT STOP EATING ” ที่แบ่งปันสูตรการทำเบอร์เกอร์อร่อยๆ ด้วยค่ะ
